黃山腳下，有個叫“猴坑”的小山村，盛產(chǎn)一種特別的茶，此茶因外形好、品質(zhì)高，被認為是尖茶中的魁首，加上出自太平縣的“猴坑”，故名太平猴魁。
太平猴魁外形為兩葉抱芽、平扁挺直、自然舒展，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱?！疤胶锟菰诒?，根根樹立?！碧胶锟谱骷妓噰壹壏沁z傳承人方繼凡介紹，此茶耐泡，頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡蘭香猶存，一杯好的猴魁，喝完讓人回味不絕。
方繼凡自幼熟知制茶技藝，作為猴坑方氏茶人第五代傳人，他對猴魁培育和加工制作上有著豐富的經(jīng)驗?！疤胶锟姆N植，首先要保護好品種;其次在種植環(huán)境上，要達到有機綠色，禁止除草劑進茶園?！狈嚼^凡介紹，鮮葉的“四揀八不要”、炭火鍋式殺青、竹制烘籠足干等是太平猴魁的傳統(tǒng)核心技藝。
“加工時每一根猴魁都要精細制作，以達到兩頭尖、不散不翹不卷邊的形態(tài)?！狈嚼^凡說，為守住核心原產(chǎn)地的茶葉品質(zhì)，嚴禁將外地鮮葉和干茶運往猴坑村加工銷售，保證了太平猴魁品質(zhì)的純正。
“這個茶是祖輩傳下來的，我有一個堅定的信念，一定要讓家鄉(xiāng)的名茶走出去。”憑借對太平猴魁的深厚情感，作為猴坑茶業(yè)的負責(zé)人，方繼凡開始了振興太平猴魁茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新之路。
改良傳統(tǒng)工藝、統(tǒng)一制作標準，投建多個生產(chǎn)基地……在方繼凡的帶領(lǐng)下，目前該企業(yè)已成為生產(chǎn)、加工、經(jīng)營太平猴魁系列茶的重點龍頭企業(yè)，是黃山地區(qū)徽茶的代表性名片。
家鄉(xiāng)的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展越來越好，方繼凡更為牽掛的是猴坑村鄉(xiāng)親們的生活。作為村黨總支書記，他下決心當(dāng)好鄉(xiāng)村振興“領(lǐng)頭雁”。
方繼凡一方面選派公司技術(shù)骨干，指導(dǎo)農(nóng)戶推廣良種和綠色種植，并通過提前簽訂協(xié)議，兜底收購農(nóng)戶茶葉。另一方面多方籌措資金完善村莊基礎(chǔ)設(shè)施，先后建成三合公路、太平猴魁快速通道等一批交通重點工程。
方繼凡還在村里發(fā)起成立茶葉協(xié)會、茶葉專業(yè)合作社，帶動村民致富的同時，努力打造太平猴魁專業(yè)村。
“我的目標是把猴坑村打造成‘中國名茶生態(tài)第一村’?！狈嚼^凡說，未來要積極推廣茶旅融合，讓更多的消費者來到猴坑村飲一杯猴魁，了解猴魁背后的歷史文化。每年舉辦太平猴魁制作技藝大賽，讓更多的年輕人參與進來，把傳統(tǒng)工藝延續(xù)下去。
目前，猴坑村獲得了全國百佳名村、全國幸福指數(shù)十佳村、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國“美麗鄉(xiāng)村”“全國一村一品特色產(chǎn)業(yè)示范村”等榮譽稱號，在方繼凡的帶領(lǐng)下，鄉(xiāng)親們在致富道路上越走越寬。
來源：中安在線
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